一、家用消毒柜原理
消毒柜已普遍进入家庭。消毒柜的消毒方式分为单一消毒方式和组合消毒方式。单一消毒方式为：高温、紫外线、臭氧。三种方式的消毒机理是完全不同的。组合消毒方式有：高温+紫外线+臭氧、紫外线+臭氧。
1、 华太厨房电器教您高温消毒柜原理
高温消毒是通过把温度加热到100 ℃，并保持15分钟以上，从而达到杀菌的目的，这种高温杀菌主要包括了：细菌、病毒在内的微生物机体。高温消毒柜一般是采用远红外线加热方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，器具受高温持续作用一段时间后，其表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。
高温消毒柜一般分为一星级消毒柜和二星级消毒柜。其区分的依据，就在与他们的杀菌效果的不同，一般一星级消毒柜要求消毒柜内温度达 100 ℃以上，可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，杀灭率达 99.9 %，但不可杀灭乙肝病毒;
二星级消毒柜要求消毒柜内温度达 120 ℃以上，除可杀死一星消毒柜能杀死的细菌外，还可杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达 99.9 %。但对无机化学毒物及少数特殊的生物病毒则不起作用了。
华太厨房电器教您高温消毒柜的缺点
高温消毒柜缺点是功率偏大，容易导致温度不均匀，温度高易使腔体、密封件及加热物体损坏及变形，易使面板、拉手产生过高的温度，因此高温消毒柜存在一定的安全隐患。
2、紫外线消毒柜原理
紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射的微生物，因而消毒时尽量使消毒部位展现在紫外线下。紫外线是波长在可见范围之外的短波， 根据辐射学原理产生的一种可见“蓝色光”，是不起消毒作用的 。紫外线按波长范围可分为 A 、 B 、 C
其中真正具有杀菌作用的是 C 波紫外线，尤以波长 253.7nm 的紫外线最佳。紫外线可以杀灭各种微生物，包括细菌繁殖体、芽胞、分支杆菌、病毒、真菌、立克次体和支原体等，具有广谱性。
其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内 DNA (去氧核糖核酸)的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
其缺点是紫外线只能沿直线传播，辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时尽量应使消毒部位充分暴露于紫外线下。 由于消毒柜本身的结构和碗盘置放排列较密的特点，紫外线辐射被碗盘自身遮挡，碗盘的许多部位不能被紫外线光照射，这些部位的细菌、病毒将不能被紫外线杀死，因此，国家标准规定，食具消毒柜不能仅以紫外线作为单一的消毒手段。
3、臭氧消毒柜原理:
其实臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行杀毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害我们身体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
4、 华太厨房电器教您电热型消毒柜原理
对于电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。高温对细菌有致死作用。细菌中的蛋白质因为受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟。
5、高温+紫外线+臭氧、紫外线+臭氧组合
只有选择高温，紫外线。臭氧组合的消毒柜消毒才能达到最佳的效果，单独使用其中一种的话，效果都不是很好，所以在选购消毒柜的时候一定要明白。
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